卤肉是一道深受人们喜爱的传统美食，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，它都占据着重要的一席之地。要想做出一道色香味俱全的卤肉，除了选材讲究之外，配料的选择和搭配也至关重要。以下是一份经过多次实践验证的卤肉最佳配料表，供各位烹饪爱好者参考。

主料：

- 五花肉：500克

五花肉是制作卤肉的核心材料，肥瘦相间，口感层次丰富。选择新鲜的五花肉，切成适当大小的块状备用。

配料：

1. 香料类

- 八角：3颗

- 桂皮：1小段

- 小茴香：1茶匙

- 花椒：1茶匙

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味适量添加

这些香料不仅能去除肉类的腥味，还能赋予卤肉独特的香气。提前将香料用温水浸泡片刻，可以更好地激发其香味。

2. 调味类

- 生抽：4汤匙

- 老抽：2汤匙

- 细砂糖：3汤匙

- 料酒：2汤匙

- 盐：1茶匙

生抽和老抽用于调色调味，细砂糖不仅增加甜味，还能中和咸味并使肉质更加鲜嫩；料酒则能去腥增香，而盐则是最后调整咸度的关键。

3. 辅料类

- 姜片：5片

- 大葱：1根（切段）

- 清水：约1000毫升

姜片和大葱不仅可以去腥，还能为卤肉增添一抹清新风味。

制作步骤：

1. 将切好的五花肉放入锅中焯水，加入几片姜片和少许料酒，煮至表面变色后捞出沥干水分。

2. 锅内倒入少量油，放入细砂糖，小火慢慢熬化成琥珀色的糖色，随后迅速加入焯过水的五花肉翻炒均匀。

3. 加入所有香料、生抽、老抽、料酒以及清水，水量以刚好没过肉块为宜。

4. 大火煮沸后转小火慢炖约1小时，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 最后加入盐调味，继续炖煮10分钟即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢浓郁的酱香味，可以在收汁时适当延长炖煮时间。

- 卤肉的味道会随着时间推移愈加醇厚，因此建议一次多做些，分次食用。

- 根据个人喜好，还可以加入土豆、鸡蛋等配菜一同卤制，丰富菜品多样性。

遵循以上配料与步骤，相信你也能轻松烹制出一道令人垂涎欲滴的美味卤肉！