【金黄鳕鱼排的家常做法】鳕鱼是一种营养丰富、口感细腻的鱼类，尤其适合制作成鱼排。在家制作金黄鳕鱼排，不仅简单方便，还能保留食材的原汁原味。以下是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的鳕鱼排。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜鳕鱼 | 400g | 建议选择肉质紧实、无腥味的 |
| 面粉 | 50g | 用于裹粉，使鱼排更酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和上色 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 30g | 可选，增加酥脆感 |
| 橄榄油或食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、步骤详解
1. 处理鳕鱼
将鳕鱼洗净，去掉鱼皮和内脏，切成厚度约为1厘米的鱼排。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制调味
在鱼排两面撒上适量盐和黑胡椒，轻轻按摩使其入味，静置10分钟。
3. 裹粉
准备两个碗，一个放面粉和淀粉混合（比例为2:1），另一个打入鸡蛋打散。将鱼排放入面粉中均匀裹上，再蘸一层蛋液。
4. 煎制
锅中倒入适量油，中火加热至六成热（约160℃）。放入鳕鱼排，小火慢煎，每面煎约3-4分钟，直至表面呈现金黄色。
5. 出锅装盘
煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘享用。
三、小贴士
- 若想让鱼排更酥脆，可在面粉中加入少许泡打粉。
- 煎制时不要频繁翻动，以免鱼排碎裂。
- 可搭配柠檬汁或蒜香黄油提升风味。
通过以上步骤，您就能轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的金黄鳕鱼排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
