【清蒸太湖白鱼】太湖白鱼，又称“太湖银鱼”，是江苏省太湖流域特有的优质鱼类之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。作为江南地区传统名菜，“清蒸太湖白鱼”不仅保留了鱼本身的原汁原味，也体现了中华饮食文化中“以鲜制胜”的理念。以下是对这道菜的简要总结与详细介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸太湖白鱼 |
| 所属菜系 | 江苏菜（苏菜） |
| 主要食材 | 太湖白鱼、姜、葱、料酒、盐等 |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、肉质细腻、清淡爽口 |
| 地域特色 | 江南水乡代表性菜肴 |
二、食材选择与处理
1. 太湖白鱼：应选择新鲜活鱼，体型匀称、鳞片完整、眼睛清澈。
2. 调料：以简单调味为主，突出鱼的本味。常用调料包括生姜、葱段、料酒、盐、食用油等。
3. 处理方法：
- 鱼洗净后去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分；
- 鱼身两面切几刀，便于入味；
- 鱼肚内放入姜片和葱段，增强香气。
三、烹饪步骤
1. 准备蒸锅：在蒸锅中加水烧开，放入蒸盘。
2. 摆放鱼身：将处理好的鱼放在蒸盘上，鱼身上撒少许盐。
3. 加入配料：在鱼腹和鱼背上放上姜片和葱段。
4. 蒸制时间：大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整），至鱼眼变白、鱼肉变白即可。
5. 出锅调味：取出后淋上热油，撒上葱丝，再淋上适量酱油提味。
四、营养价值
太湖白鱼富含蛋白质、维生素和微量元素，尤其是富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。其低脂高蛋白的特点，使其成为健康饮食中的优选食材。
五、小贴士
- 清蒸时火候掌握至关重要，过久会导致鱼肉变老，影响口感。
- 可根据个人口味加入少量醋或香油，提升风味层次。
- 建议搭配米饭食用，更能体会其鲜美的滋味。
六、结语
“清蒸太湖白鱼”是一道简单却不失精致的传统佳肴，它不仅展现了太湖地区的自然馈赠，也体现了中华美食对“原汁原味”的追求。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能带来独特的味觉享受。
