冬天来了，寒冷的天气让人特别想吃上一碗热腾腾的美食。而红烧羊肉正是这样一道温暖人心的传统佳肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合一家人围坐在一起享用。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的家常红烧羊肉。

所需食材：

- 羊肉（带骨）500克

- 姜片适量

- 蒜瓣若干

- 青葱几根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各适量

- 白糖少许

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 香叶2片

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备材料

将羊肉切成块状，大小根据个人喜好调整。生姜切片，青葱切段备用。蒜瓣剥好后可以整颗使用或切碎，具体看个人习惯。

2. 焯水去腥

在锅中加入冷水，放入羊肉块，开大火煮沸。期间撇去浮沫，确保羊肉干净无异味。煮至水再次沸腾后，捞出羊肉并用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制调料

锅中倒入少量油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香。接着加入适量白糖，小火慢慢翻炒至糖融化呈琥珀色，这一步是给红烧羊肉增添颜色的关键。

4. 炖煮羊肉

将焯过水的羊肉块放入锅中，翻炒均匀使其裹上糖色。随后加入料酒去腥增香，再依次倒入生抽、老抽调味调色。接着放入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。

5. 加水慢炖

向锅中注入足量清水，水量要没过羊肉。盖上锅盖，转中小火开始炖煮。一般需要炖煮1小时左右，期间可适当翻动防止粘底，并检查汤汁情况。

6. 收汁装盘

当羊肉变得软烂入味时，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁浓稠且均匀包裹在羊肉表面时即可关火。最后撒上青葱段点缀，一盘香气扑鼻的红烧羊肉就完成了！

小贴士：

- 焯水时一定要彻底去除血沫，这样才能保证成品没有腥味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟加入一些胡萝卜或者土豆块一起炖煮。

- 收汁阶段要注意观察，避免糊锅。

这道红烧羊肉做法简单易学，适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是面条都非常美味。快动手试试吧！