【干锅茶树菇怎么做】干锅茶树菇是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣鲜香、口感丰富而著称。这道菜选用新鲜的茶树菇为主料，搭配多种调料和配菜，经过快炒而成，既保留了食材的营养，又提升了风味。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 茶树菇 | 300克 |
| 猪肉片/鸡肉片 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茶树菇洗净，去蒂，撕成小朵；青红椒切丝，蒜切末，姜切丝。 |
| 2 | 肉片或鸡肉片用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入肉片翻炒至变色，再加入茶树菇翻炒均匀。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒，调入生抽、老抽、盐等调味。 |
| 6 | 炒至茶树菇出水、香味四溢时即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 选材讲究：茶树菇要选择新鲜、无泥的，口感更佳。
2. 火候控制：干锅菜讲究“急火快炒”，保持食材的脆嫩。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢重口味可多加豆瓣酱或辣椒。
4. 提前准备：茶树菇可以提前泡发，但不宜过久，以免影响口感。
四、小贴士
- 如果没有新鲜茶树菇，也可以使用干茶树菇，提前泡发后使用。
- 想让味道更浓郁，可在最后撒一点葱花或香菜提香。
- 干锅菜适合搭配米饭食用，香气扑鼻，食欲大开。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅茶树菇。无论是日常家常还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。
