【柠檬奶油挞的做法】柠檬奶油挞是一款清新酸甜、口感细腻的西式甜点，非常适合在春夏季节享用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是对柠檬奶油挞做法的总结与详细步骤。
一、
柠檬奶油挞主要由酥皮和柠檬奶油馅组成。酥皮需要提前烤制定型，而柠檬奶油馅则通过鸡蛋、糖、柠檬汁和淡奶油调制而成。整个制作过程分为两个部分：酥皮的准备与奶油馅的调制。掌握好火候和比例是关键，确保成品既美观又美味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 酥皮 | 200g | 可使用现成的千层酥皮或自制酥皮，提前冷藏松弛 |
| 2 | 黄油 | 50g | 切小块后加入酥皮中，帮助酥皮更酥脆 |
| 3 | 柠檬 | 1个 | 榨取汁液，约30ml；外皮可刨丝备用（可选） |
| 4 | 糖 | 80g | 分次加入奶油馅中搅拌均匀 |
| 5 | 鸡蛋 | 2个 | 蛋黄与蛋白分开处理 |
| 6 | 淡奶油 | 200ml | 常温状态，用于打发 |
| 7 | 面粉 | 10g | 用于稳定奶油馅，防止分离 |
| 8 | 盐 | 少许 | 提升风味，适量添加 |
三、制作步骤
1. 准备酥皮
将酥皮铺入挞模中，用叉子在底部扎孔，防止烘烤时鼓起。放入预热好的烤箱（180℃），烤约15-20分钟至金黄色，取出冷却。
2. 制作柠檬奶油馅
- 将蛋黄与糖混合，搅拌至颜色变浅。
- 加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
- 将淡奶油打发至软性发泡，分次加入蛋黄糊中拌匀。
- 最后加入面粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
3. 装入挞皮
将柠檬奶油馅倒入已冷却的酥皮中，可用勺子抹平表面。
4. 冷藏定型
放入冰箱冷藏至少2小时，使奶油馅凝固，口感更佳。
5. 装饰与享用
可撒上少许柠檬皮屑或薄荷叶点缀，冷藏后食用更清爽。
四、小贴士
- 若使用自制酥皮，建议提前一天做好并冷藏，口感更佳。
- 柠檬汁的量可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加一点。
- 奶油馅需快速完成，避免过久放置导致乳化失败。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一款美味的柠檬奶油挞。无论是作为下午茶点心还是餐后甜点，都能带来清新的味觉体验。
