【肉沫鸡蛋羹的做法】肉沫鸡蛋羹是一道家常又营养丰富的菜品，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或家庭晚餐。它不仅制作简单，还能很好地搭配各种食材，增加风味。以下是关于“肉沫鸡蛋羹的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：主要材料包括鸡蛋、猪肉末（或牛肉末）、葱花、盐、料酒、生抽、香油等。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水或高汤，搅拌均匀后过滤。
3. 加入肉沫：在蛋液中加入炒好的肉沫，搅拌均匀。
4. 调味：根据口味加入盐、料酒、生抽等调料。
5. 蒸制：将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸约10-15分钟。
6. 出锅：蒸好后淋上少许香油，撒上葱花即可食用。
二、食材与步骤对照表
| 步骤 | 食材/操作 | 说明 |
| 1 | 鸡蛋 | 2-3个，视人数而定 |
| 2 | 肉沫 | 猪肉末或牛肉末，约50克 |
| 3 | 水/高汤 | 约1.5倍于蛋液的量 |
| 4 | 盐 | 少许，根据口味调整 |
| 5 | 料酒 | 1小勺，去腥增香 |
| 6 | 生抽 | 1小勺，提鲜 |
| 7 | 香油 | 出锅前淋上，增加香味 |
| 8 | 葱花 | 适量，装饰和提味 |
| 9 | 打蛋液 | 鸡蛋+水/高汤，搅拌均匀后过滤 |
| 10 | 加入肉沫 | 炒熟后的肉沫拌入蛋液中 |
| 11 | 蒸制 | 大火蒸10-15分钟，看蛋液凝固情况 |
| 12 | 出锅 | 淋香油，撒葱花 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样口感更嫩滑。
- 肉沫提前炒熟可以避免蒸的时候变老。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少许虾皮或香菇丁。
- 蒸的时候盖上盖子或保鲜膜，防止水汽滴落影响口感。
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一碗美味的肉沫鸡蛋羹，既健康又下饭，是不可多得的家常美食。
