【油爆虾的做法】油爆虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香酥脆、口感丰富而广受欢迎。制作过程简单快捷，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤总结和材料准备两个方面，详细讲解如何在家轻松做出美味的油爆虾。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的大虾，去壳去虾线，保持虾肉紧实。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜末等调料腌制10分钟，提升风味。
3. 热油爆炒：锅中加油烧热后，放入虾快速翻炒至变色。
4. 调味上色：加入葱段、蒜片、辣椒等配料，再加入酱油、糖、醋等调味。
5. 收汁出锅：最后大火收汁，使虾表面裹上浓郁酱汁，香气扑鼻。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 去壳去虾线 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 腌制用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜上色 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调和味道 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
三、小贴士
- 虾要提前处理干净，避免影响口感。
- 炒虾时火候要大，时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或干辣椒。
- 油爆虾最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、香味十足的油爆虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
