【海鲜竹升面怎么做】海鲜竹升面是一道结合了鲜美海鲜与手工制作竹升面的粤式美食，口感弹牙、汤底鲜甜，深受许多食客喜爱。想要在家做出地道的海鲜竹升面，关键在于选材和烹饪技巧。以下是对“海鲜竹升面怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 竹升面 | 200g | 可购买现成或自制 |
| 虾 | 10只 | 去壳留尾，去虾线 |
| 蛤蜊 | 150g | 洗净备用 |
| 花甲 | 100g | 洗净备用 |
| 虾滑 | 100g | 可自制或购买 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香 |
| 高汤或清水 | 800ml | 汤底基础 |
二、制作步骤
1. 处理海鲜
将虾、蛤蜊、花甲清洗干净，虾去壳去线，虾滑准备好。
2. 煮汤底
在锅中加入高汤或清水，放入姜片和蒜末，大火煮开后转小火煮5分钟，让香味充分释放。
3. 加入海鲜
先放入蛤蜊和花甲，煮至开口后，再加入虾和虾滑，煮约3-5分钟。
4. 煮面
将竹升面放入沸水中煮熟（根据包装说明调整时间），捞出后放入碗中。
5. 组合装盘
将煮好的海鲜和汤汁倒入面碗中，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 竹升面是手工制作的，弹性好，煮的时候不宜过久，否则容易断。
- 如果没有高汤，可以用清水加少许盐和胡椒粉代替。
- 可根据个人口味加入适量酱油或白胡椒粉提味。
- 海鲜种类可根据季节和个人喜好更换，如加入鱿鱼、蟹柳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美弹牙的海鲜竹升面。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭聚餐或日常享用。
