【红烧牛腩的做法】红烧牛腩是一道非常经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受广大食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细总结红烧牛腩的制作步骤与所需材料。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
将牛腩切成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入切好的姜片和蒜瓣爆香，再加入八角、香叶、桂皮等香料翻炒出香味。
3. 煸炒牛腩
将焯水后的牛腩倒入锅中，中火煸炒至表面微黄，加入料酒翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。然后倒入足够的热水，水量要没过牛腩。
5. 慢炖收汁
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，待牛腩变软后，根据口味调整盐分，最后大火收汁至浓稠。
6. 装盘享用
收汁完成后，撒上葱花，即可盛出装盘，搭配米饭或馒头食用。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位更佳，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 红烧牛腩宜用砂锅或厚底锅，更易锁住香味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛腩了。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出一道令人满意的红烧牛腩！
