【剁椒蒸鲫鱼的做法】剁椒蒸鲫鱼是一道湖南风味的家常菜，以鲜嫩的鲫鱼搭配香辣的剁椒，口感鲜辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 剁椒 | 2汤匙 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身内外抹上少许盐和白胡椒粉，放入盘中。 |
| 3 | 在鱼身上放上切好的姜片和蒜末，再撒上料酒。 |
| 4 | 倒入剁椒，均匀铺在鱼身上。 |
| 5 | 烧水后放入蒸锅，大火蒸约12-15分钟（根据鱼大小调整）。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上热油激发香味。 |
三、小贴士
1. 选鱼：尽量选择新鲜的鲫鱼，肉质更嫩。
2. 剁椒选择：可以使用市售的剁椒，也可以自己腌制，味道更地道。
3. 火候控制：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少许生抽或鸡精提鲜。
四、成品特点
- 口感：鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，层次分明。
- 香气：姜蒜与剁椒的融合带来浓郁的湘菜风味。
- 营养价值：鲫鱼富含蛋白质，搭配剁椒有助于促进食欲。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的剁椒蒸鲫鱼了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。
