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家传红烧牛肉的做法

2025-10-13 22:08:27

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家传红烧牛肉的做法,急!求大佬现身,救救孩子!

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2025-10-13 22:08:27

家传红烧牛肉的做法】红烧牛肉是一道经典的中式家常菜,肉质酥烂入味,香气扑鼻,深受大众喜爱。今天为大家分享一份家传的红烧牛肉做法,不仅保留了传统风味,还结合了一些实用的小技巧,让这道菜更加美味可口。

一、食材准备

食材 用量
牛肉(牛腩/牛腱) 500克
生姜 1小块
大葱 1根
3瓣
八角 1颗
香叶 1片
干辣椒 2个(可选)
料酒 2汤匙
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
白糖 1汤匙
适量
清水 适量

二、步骤详解

1. 处理牛肉

将牛肉切成大块,放入冷水中焯水,加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫,捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油,放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香,再加入牛肉翻炒均匀。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色,然后倒入足够的热水,水量要没过牛肉。

4. 慢火炖煮

大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时,期间可根据口味调整盐量。

5. 收汁装盘

待牛肉软烂后,转大火收汁至浓稠,撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选择牛腩或牛腱部位,肉质更嫩且有嚼劲。

- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮时间越长,牛肉越入味。

- 收汁时注意火候,避免糊锅。

四、总结

家传红烧牛肉的做法并不复杂,关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味和耐心的炖煮,就能做出一道香气浓郁、口感丰富的红烧牛肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭,都是不错的选择。希望这份做法能为你带来美味的享受!

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