🌟杭州人的片儿川做法分享🍜
发布时间：2025-03-19 14:50:01来源：
提到杭州美食，怎能少了经典片儿川！片儿川是杭帮菜中的灵魂之作，简单却充满地道风味。今天就来跟大家分享一下杭州人最爱的片儿川做法吧！😋
首先准备好食材：新鲜的面条、瘦肉片、雪菜、笋片和香菇。这些材料决定了片儿川的灵魂味道。🌿先把瘦肉切片，用料酒、酱油腌制一下，这样更入味；雪菜要提前泡发，去除多余盐分，保持清爽口感。🍳接着热锅冷油，将肉片爆炒至变色，加入笋片和香菇翻炒均匀，最后放入雪菜提鲜。
接下来就是煮面了！杭帮片儿川讲究面条劲道，所以建议选择手工拉面或者现擀的宽面条。水开后下入面条，煮至八分熟捞出，再过冷水，这样面条更加爽滑不粘连。🍜最后将煮好的面条与炒好的配菜混合，浇上高汤，撒上葱花，一碗热腾腾的片儿川就完成啦！
一碗正宗的片儿川不仅是一顿饭，更是杭州人对生活态度的一种表达。一碗热汤，几口细嚼慢咽，仿佛能感受到江南的温婉与热情。🍲 slurp
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