说起麻辣火锅鱼，那可是舌尖上的极致享受！这道菜融合了鱼肉的鲜嫩和麻辣汤底的浓烈，每一口都让人欲罢不能。首先，准备好新鲜的草鱼一条，洗净后切片备用。再准备适量的豆芽、金针菇等配菜，这些都能为火锅鱼增添丰富的口感层次。

制作麻辣火锅鱼的关键在于汤底的熬制。锅中倒入适量植物油，加入干辣椒、花椒粒爆香，随后放入姜蒜末炒出香味。接着倒入豆瓣酱翻炒均匀，再加入清水或高汤煮沸，调入盐、糖、料酒调味。此时，汤底已经散发出诱人的香气，将鱼片轻轻滑入锅中，注意不要过度搅拌以免鱼肉散开。

第三段：最后一步是装盘上桌！将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入铺满配菜的大盆中，撒上葱花和香菜点缀。一盆热腾腾、红艳艳的麻辣火锅鱼就完成了！蘸着特制的辣椒油，夹起一块鱼肉送入口中，麻辣鲜香瞬间在味蕾绽放，简直是冬日里最暖心的美味享受。😋🍲