有时烘焙路上会遇到小挫折，比如蛋清怎么也打发不起来。别慌！虽然蛋白霜是许多蛋糕的基础，但打发失败并不意味着蛋糕梦破灭哦。如果蛋清状态不佳，可以尝试其他蛋糕配方，比如使用全蛋海绵蛋糕的做法。将整个鸡蛋与糖一起搅打至颜色变浅、体积膨胀，同样能制作出松软可口的蛋糕胚。或者试试磅蛋糕吧，它对蛋白的要求不高，只需简单的黄油、糖和面粉混合就能搞定。不过，下次再遇到这种情况时，记得检查设备是否干净（无油脂）、室温是否适宜以及蛋的新鲜度，这些都会影响到蛋清的打发效果呢！只要稍作调整，即使没有完美蛋白霜，也能享受烘焙的乐趣和美味成果！✨🍪