挑选一只健康肥美的香猪，将其内外清洗干净，用盐、料酒和姜片腌制至少4小时，让调料充分渗透入肉中，增添风味。腌制过程中可以适当翻动香猪，确保均匀入味。腌制完成后，用清水冲洗表面，去除多余盐分，保持猪肉的鲜嫩口感。

接下来是关键的碳烤步骤，选择优质的木炭生火，待木炭烧至通红且无明火时，将香猪挂在烤架上，利用中火慢慢烘烤。期间需不断翻转香猪，同时刷上一层秘制酱汁，这不仅能增加香气，还能使表皮更加酥脆。记得控制好火候，避免外焦内生。

第三段：当香猪表皮呈现出诱人的金黄色，并散发出浓郁的炭火香味时，即可关火。取出后稍作静置，切块装盘，搭配新鲜蔬菜或蘸酱享用。这道碳烤香猪色泽诱人、外皮酥脆、内里多汁，绝对是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择！🍖🎉