【哥本哈根白干酪的做法】哥本哈根白干酪（Copenhagen White Cheese）是一种源自丹麦的传统奶酪，以其细腻的质地和温和的风味受到许多人的喜爱。虽然它在北欧地区较为常见，但在全球范围内也逐渐被更多人了解和接受。下面将详细介绍制作哥本哈根白干酪的基本步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、材料准备
制作哥本哈根白干酪所需的原料相对简单，主要包括：
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 全脂牛奶 | 10升 | 建议使用新鲜牛奶 |
| 水 | 适量 | 用于清洗器具 |
| 盐 | 50克 | 调味用 |
| 酪蛋白酶（或凝乳酶） | 1包 | 用于凝固牛奶 |
| 糖（可选） | 20克 | 增加风味，根据喜好添加 |
二、制作步骤
1. 消毒与加热
将牛奶倒入干净的锅中，加热至85℃左右，保持15分钟，进行巴氏杀菌处理，之后冷却至35℃左右。
2. 加入凝乳酶
将凝乳酶按说明稀释后加入牛奶中，轻轻搅拌均匀，静置约45分钟至牛奶形成凝乳。
3. 切割凝乳
用刀将凝乳切成小块，大小约为1厘米见方，有助于释放乳清。
4. 煮制与搅拌
将切好的凝乳放入锅中，慢慢加热至45℃，持续搅拌10-15分钟，使凝乳进一步成熟。
5. 过滤与压模
将凝乳与乳清分离，将凝乳放入模具中，压实并去除多余水分。
6. 盐渍与熟成
在凝乳表面撒上适量盐，放入冷藏室中熟成1-2周，使其风味更加浓郁。
三、成品特点
哥本哈根白干酪质地柔软，颜色洁白，口感细腻，带有淡淡的乳香和轻微的咸味。适合搭配面包、水果或作为餐后奶酪食用。
四、总结表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 哥本哈根白干酪 |
| 类型 | 白干酪（White Cheese） |
| 主要原料 | 牛奶、盐、凝乳酶 |
| 制作时间 | 约3-5天（含熟成） |
| 口感 | 细腻、柔软、微咸 |
| 保存方式 | 冷藏保存，建议1-2周内食用 |
| 适宜搭配 | 面包、水果、葡萄酒等 |
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作属于自己的哥本哈根白干酪。虽然过程需要一定耐心，但最终的成果一定会让你感到满足。
