【辣炒鸡胗怎么做】辣炒鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、香辣开胃，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将从选材、做法步骤到调味技巧进行全面总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡胗 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
- 鸡胗洗净后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 洗净后沥干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 备料
- 青红椒切丝，大蒜拍碎，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
4. 炒鸡胗
- 加入腌好的鸡胗，大火快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝继续翻炒，保持大火，炒至蔬菜断生。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至鸡胗熟透、味道均匀后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 鸡胗不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更辣，可适当增加干辣椒或加入小米辣。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢鲜味可加少许鸡精。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的辣炒鸡胗了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚餐时的一道下酒菜。快动手试试吧！
