【焖酿茄子的家常做法】焖酿茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“酿”的过程，也就是将调好的肉馅填入茄子中，再通过炖煮的方式让茄子充分吸收汤汁，达到外软内香的效果。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对焖酿茄子家常做法的总结与详细步骤整理。
一、
焖酿茄子的制作分为几个关键步骤：准备食材、处理茄子、调制肉馅、酿入茄子、炖煮收汁。整个过程相对简单，但需要注意火候和时间的控制，以确保茄子不碎、肉馅入味。使用适量的调料能让整道菜更加美味可口，同时保持健康营养。
二、具体做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、猪肉末200克、葱姜末适量、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、淀粉1勺、清水适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切段（约5厘米长），用盐水浸泡10分钟去涩，沥干备用 |
| 3 | 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 酿入肉馅 | 将调好的肉馅逐个填入茄子中，注意不要填得太满，留出空间便于后续炖煮 |
| 5 | 炒制底料 | 锅中放油，加热后放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用 |
| 6 | 炖煮茄子 | 在锅中加适量清水或高汤，放入炒好的茄子，加入适量盐、生抽调味，小火炖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待茄子变软后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以在调料中加入适量辣椒粉或小米辣。
- 炖煮时可根据个人口味调整汤汁的多少，喜欢浓郁一点的可以多加些酱油和糖。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的焖酿茄子了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道美味！
