【藕片炒肉的做法】藕片炒肉是一道家常菜，口感爽脆，搭配嫩滑的肉片，既美味又营养。这道菜制作简单，适合日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，方便大家参考和操作。
一、
藕片炒肉的主要食材是莲藕和猪肉，通过简单的炒制即可完成。在准备过程中需要注意藕片的处理方式，避免氧化变黑；同时，肉片要提前腌制，保证口感嫩滑。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：莲藕1根，瘦猪肉200克，青椒/红椒适量（可选），蒜末少许，生姜末少许。 |
| 2 | 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 猪肉切片，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和食用油，腌制10分钟。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入藕片继续翻炒，保持中火，约2-3分钟。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽调色，可加少量糖提鲜。 |
| 7 | 最后加入青椒或红椒块，快速翻炒均匀，出锅前撒点葱花增香。 |
三、小贴士
- 藕片切得越薄，口感越脆，但不宜太厚。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使肉质更嫩。
- 炒制过程中尽量保持大火，避免肉片变柴。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的藕片炒肉，既保留了藕的清脆，又让肉片更加入味，非常适合搭配米饭食用。
