【豆干回锅肉的做法】豆干回锅肉是一道融合了传统川菜风味与豆腐类食材的创新菜肴，口感香辣鲜香，豆干吸饱了酱汁，回锅肉则保留了原有的酥脆感。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和植物纤维，是家常餐桌上的一道佳品。
以下是对“豆干回锅肉的做法”的总结及详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆干回锅肉 |
| 类型 | 川菜系，家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、豆干、青椒、蒜、姜、豆瓣酱等 |
| 口味 | 香辣、微甜、咸鲜 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 总耗时 | 约35分钟 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 五花肉（肥瘦相间）200克
- 豆干（北豆腐）150克
- 青椒 1个
- 蒜末 1勺
- 姜末 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 1勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤说明：
1. 处理食材：
- 五花肉切片，豆干切块，青椒去籽切丝，蒜姜切末备用。
2. 煸炒五花肉：
- 锅中放少量油，放入五花肉片，中小火煸炒至表面微黄，出油后盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入豆干：
- 放入豆干翻炒几下，使豆干吸收香味。
5. 回锅肉加入：
- 将之前煸好的五花肉倒回锅中，一起翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，根据口味调整。
7. 加入青椒：
- 放入青椒丝，快速翻炒几下，保持青椒的脆嫩。
8. 收汁出锅：
- 等汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 豆干可以选择北豆腐，口感更紧实，不易碎。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加辣椒或花椒。
- 回锅肉不宜炒太久，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味加入其他配菜，如木耳、胡萝卜等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的豆干回锅肉。既保留了传统回锅肉的风味，又增添了豆干的营养与口感，非常适合家庭日常食用。
