【家常糖醋里脊的家常做法】糖醋里脊是一道非常经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然市面上有很多餐厅版本，但自己在家做同样美味，而且更健康、更省钱。下面将从食材准备、步骤详解到调味技巧进行全面总结，帮助你轻松做出一道地道的家常糖醋里脊。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选择新鲜猪里脊，去筋后切条 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加口感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 用于裹肉，使外皮酥脆 |
| 白醋 | 2汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调和酸味，形成糖醋汁 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 清水 | 5汤匙 | 混合酱汁使用 |
| 葱姜蒜 | 少量 | 可选，增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炸肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊洗净，切成约1厘米厚的条状，放入碗中。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 在腌好的里脊中打入一个鸡蛋，加入生粉搅拌均匀，使每根肉条都裹上一层薄薄的粉。 |
| 3 | 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入裹好粉的里脊，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 留少量底油，放入葱姜蒜爆香，加入白醋、白糖、生抽、老抽和清水，小火煮开。 |
| 5 | 将炸好的里脊倒入酱汁中，轻轻翻炒，让每一块肉都裹上糖醋汁。 |
| 6 | 等酱汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。 |
三、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸可以多加醋。
- 酱汁可提前调好，避免在炒制过程中手忙脚乱。
- 可用番茄酱代替部分醋，味道会更浓郁。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道外酥里嫩、酸甜适口的糖醋里脊。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的佳肴。动手试试吧！
