【柠檬奶油小蛋糕的家常做法】柠檬奶油小蛋糕是一款清新酸甜、口感柔软的甜点，非常适合在午后或朋友聚会时享用。它不仅制作简单，而且材料容易获取，是家庭烘焙入门的好选择。以下是这款蛋糕的详细做法总结，帮助您轻松在家做出美味的小蛋糕。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 口味 | 清新柠檬香 + 奶油绵密口感 |
| 难度 | 简单（适合新手） |
| 所需时间 | 约1小时（含准备与烘烤） |
| 主要食材 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁、牛奶、黄油、淡奶油 |
| 工具 | 打蛋器、搅拌盆、烤模、烤箱 |
| 注意事项 | 蛋清打发要充分，面糊不要过度搅拌 |
二、材料清单（6-8人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（室温） |
| 细砂糖 | 80克（蛋白用）+ 30克（蛋黄用） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 柠檬汁 | 2汤匙（约30ml） |
| 牛奶 | 50ml |
| 无盐黄油 | 30克（融化） |
| 淡奶油 | 100ml（可选，用于装饰） |
| 柠檬皮屑 | 少许（装饰用） |
三、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，同时准备一个6寸圆形蛋糕模具，内壁涂抹一层黄油并撒少量面粉防粘。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋清放入干净无油的碗中，蛋黄放入另一个碗中。
3. 打发蛋清：在蛋清中加入30克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入剩余的30克糖、柠檬汁、牛奶和融化的黄油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，继续轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤30-35分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却脱模：取出后放凉，脱模后可在表面挤上淡奶油，并撒上柠檬皮屑装饰。
四、小贴士
- 柠檬汁可以用新鲜柠檬榨取，味道更清新。
- 如果没有淡奶油，也可以用酸奶代替，同样美味。
- 烘烤过程中尽量不要开烤箱门，以免影响膨胀。
- 蛋糕完全冷却后再切片，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一款清新可口的柠檬奶油小蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日小食，都是不错的选择。快来试试吧！
