【清蒸桂鱼的做法】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到广泛喜爱。这道菜以桂鱼为主料，搭配姜、葱、酱油等调料，通过蒸制的方式最大程度地保留食材的原汁原味。以下是对“清蒸桂鱼的做法”的总结与步骤说明。
一、做法总结
清蒸桂鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。整条鱼在蒸制过程中需保持完整，避免破坏鱼肉结构。蒸好后淋上热油和酱油，能提升香气和味道。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选购新鲜桂鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、洗净，两面切斜刀 | 桂鱼、清水 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味；鱼腹内放入几片姜片 | 姜、葱段 |
| 3 | 将鱼放在盘中，鱼身两侧放几片姜，再撒少许盐腌制10分钟 | 盐、姜片 |
| 4 | 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） | 蒸锅、水 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝 | 葱丝 |
| 6 | 热锅冷油，将葱油或香油加热至冒烟，淋在鱼身上 | 香油、葱丝 |
| 7 | 最后淋上适量生抽（可选）即可上桌 | 生抽 |
三、小贴士
- 桂鱼要选用鲜活的，肉质更紧实。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 淋热油可以激发香味，是清蒸鱼的重要步骤。
- 可根据个人口味加入少量料酒提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜美可口的清蒸桂鱼，适合家庭聚餐或日常饮食。
