【肉沫鸡蛋羹怎么做】肉沫鸡蛋羹是一道家常又美味的菜肴，口感细腻、营养丰富，适合早餐或晚餐食用。制作方法简单，只需几种常见食材即可完成。以下是详细的步骤和所需材料，方便您快速上手。
一、
肉沫鸡蛋羹的关键在于蛋液的打发和蒸制的时间控制。选用新鲜鸡蛋和优质肉沫，搭配适量的水或高汤，能够使成品更加滑嫩可口。在制作过程中，注意去腥、调味和火候控制，是成功的关键。以下为具体步骤与材料清单。
二、材料与做法表格
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用土鸡蛋，口感更佳 |
| 肉沫（猪肉/牛肉） | 50克左右 | 可根据口味调整量 |
| 清水/高汤 | 150ml | 水的比例约为鸡蛋的1.5倍 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 香油/葱花 | 少许 | 出锅后撒上，增加香味 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，去除泡沫。
2. 加入液体：倒入清水或高汤，搅拌均匀。建议用筛网过滤一次，使蛋液更细腻。
3. 加入肉沫：将肉沫加入蛋液中，拌匀。可根据个人喜好加入少许生抽和料酒提味。
4. 蒸制：将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水滴入。放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，待表面凝固即可。
5. 出锅调味：蒸好后取出，淋上几滴香油，撒上葱花，即可食用。
四、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样口感更嫩滑。
- 蒸的时候尽量不要频繁开盖，以免影响成型。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丁或香菇丁。
通过以上步骤，您可以轻松做出一碗滑嫩可口的肉沫鸡蛋羹，既营养又美味，非常适合家庭日常烹饪。
