【白糖糕的做法和配方比例】白糖糕是一种传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，深受许多人的喜爱。制作过程相对简单，但关键在于掌握好材料的比例和蒸制的时间。以下是一篇关于“白糖糕的做法和配方比例”的总结性内容，包含详细的步骤说明与配方表格。
一、白糖糕简介
白糖糕，又称“白米糕”或“糯米糕”，主要由糯米粉、糖、水等原料制成。其特点是质地柔软、入口即化，适合早餐或下午茶时食用。在不同地区，白糖糕的制作方式略有差异，但基本原理相似。
二、白糖糕的制作步骤
1. 准备材料：按配方比例准备好糯米粉、细砂糖、清水等。
2. 混合面糊：将糯米粉和糖放入盆中，慢慢加入适量的水，搅拌均匀至无颗粒。
3. 蒸制：将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，用大火蒸约20-30分钟。
4. 冷却切块：蒸好后取出放凉，再切成小块即可食用。
三、白糖糕的配方比例（以5人份为例）
| 材料 | 用量（克） |
| 糯米粉 | 200 |
| 细砂糖 | 80 |
| 清水 | 150 |
| 食用油（涂抹模具用） | 10 |
> 注：可根据个人口味调整糖的用量，喜欢更甜一点可以增加10-20克糖。
四、注意事项
- 糯米粉需选用优质糯米粉，避免使用普通面粉。
- 水的量要根据糯米粉的吸水性适当调整，确保面糊顺滑不结块。
- 蒸制时间不宜过长，否则会影响口感，变得过硬。
- 可根据喜好添加椰蓉、芝麻或红豆等配料，增加风味。
五、总结
白糖糕是一款简单又美味的传统小吃，只要掌握好材料比例和蒸制技巧，就能轻松做出软糯香甜的成品。无论是家庭自制还是作为伴手礼，都非常合适。希望以上内容能帮助你更好地了解和制作白糖糕。
