【炸牙签肉的家常做法】炸牙签肉是一道非常受欢迎的家常小吃，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配啤酒或作为下酒菜。虽然市面上有现成的牙签肉卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 牙签 | 100根左右 | 可提前用竹签或木签 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 使肉质更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 2 | 准备好牙签，用清水浸泡几分钟，防止炸的时候烧焦。 |
| 3 | 将腌好的肉末挤成小团，每个团大约20克左右，然后用牙签穿起来。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入牙签肉，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥干油分，可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉等调味。 |
三、小贴士
- 肉末要尽量搅打上劲，这样炸出来的牙签肉才会更紧实。
- 炸的时候不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次，时间控制在10秒左右。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的炸牙签肉了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是一道很受欢迎的小吃。试试看吧！
