【自制家常版红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼身
将平鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼
锅中放油，加热后放入平鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入适量清水、料酒、生抽、老抽、白糖和盐。
4. 炖煮
将煎好的平鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
5. 收汁
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使均匀裹上酱汁，即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 鱼煎之前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油 | 更安全也更易煎出金黄色 |
| 炖煮时不要频繁翻动鱼身 | 容易碎，影响美观 |
| 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉 | 增强风味 |
| 若喜欢汤汁多一些，可适当加水 | 适合拌饭食用 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧平鱼了。不仅简单易学，还能保证口感鲜美，非常适合日常家庭餐桌。
