【蛋包肉的做法】蛋包肉是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。它以鸡蛋包裹肉末为主要特点，制作简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是蛋包肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 包肉：取一个平底锅，加热后倒入少量油，将腌好的肉末铺在锅底，摊成薄饼状，然后将鸡蛋液缓缓倒入锅中，覆盖住肉末。
4. 煎制：用中小火慢慢煎至底部金黄，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。
5. 切块装盘：将煎好的蛋包肉切成小块，撒上葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 鸡蛋液可以稍微稀一点，更容易包裹住肉末。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝或香菇丁，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蛋包肉了。这道菜不仅好吃，还非常适合搭配米饭食用，是家常餐桌上的好选择。
