【老醋菠菜花生的做法】老醋菠菜花生是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，主要食材是菠菜、花生和老醋。这道菜不仅口感丰富，还具有一定的养生功效，适合在夏季或饭后食用。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 菠菜 | 300 | 新鲜嫩叶为佳，洗净备用 |
| 花生 | 100 | 可选用熟花生或炒制过的花生 |
| 老醋 | 2汤匙 | 建议使用陈年老醋，味道更醇厚 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香风味 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味，提升口感 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜：将洗净的菠菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。
2. 准备花生：如果使用生花生，需提前炒熟或煮熟；若用现成的熟花生，可直接使用。
3. 调酱汁：在一个小碗中加入老醋、生抽、白糖、少许盐和香油，搅拌均匀。
4. 混合食材：将焯好的菠菜沥干水分，与花生一起放入大碗中，倒入调好的酱汁拌匀。
5. 装盘：将拌好的老醋菠菜花生装入盘中，可撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 菠菜 | 富含铁、维生素C和膳食纤维，有助于补血和促进消化 |
| 花生 | 含有丰富的蛋白质和健康脂肪，有益心血管健康 |
| 老醋 | 有助于促进食欲、帮助消化，同时具有一定的抗菌作用 |
| 生抽 | 提供咸味，增强整体风味 |
| 白糖 | 平衡酸味，使口感更柔和 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更爽脆，可将菠菜稍微腌制一下。
- 老醋可根据个人口味替换为米醋或苹果醋，风味略有不同。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的“老醋菠菜花生”。既保留了食材的原味，又融合了酸甜适口的风味，非常适合日常饮食搭配。
