【清炖鸡块怎么做】清炖鸡块是一道简单又营养丰富的家常菜，做法相对容易，适合忙碌的上班族或家庭主妇。它不仅保留了鸡肉的鲜美，还能让汤汁变得浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清炖鸡块的制作步骤总结
1. 选材：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩滑。
2. 处理：鸡肉洗净后切块，焯水去腥。
3. 炒香：用少量油将姜片、葱段炒香。
4. 炖煮：加入鸡块翻炒后加水炖煮，加入调料。
5. 收汁：根据口味调整咸淡，适当收汁即可。
二、所需材料及用量（表格）
| 材料 | 用量（约） |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800-1000ml |
三、详细步骤说明
1. 鸡肉处理
- 将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中，加入冷水和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，再加入鸡肉翻炒几下。
3. 炖煮
- 加入足够的清水（大约800-1000毫升），放入适量盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至鸡肉变软。
4. 调味收汁
- 根据个人口味调整盐量，如果喜欢汤汁浓稠，可以开盖稍微收汁。
四、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更瘦，可根据喜好选择 |
| 焯水去腥 | 是关键步骤，避免汤味发腥 |
| 炖煮时间 | 不宜过长，以免鸡肉变柴 |
| 汤色清澈 | 可在炖煮时保持小火，避免沸腾过度 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的清炖鸡块。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既健康又美味。希望这份整理能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
