【虾仁辣白菜的家常做法】虾仁辣白菜是一道融合了海鲜与蔬菜的家常菜，口感鲜辣爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合喜欢辣味的朋友。下面将为大家总结这道菜的主要步骤、所需食材及烹饪技巧。
一、菜品简介
虾仁辣白菜是以新鲜虾仁和腌制好的辣白菜为主料，加入适量调料进行快炒而成。其特点是色泽鲜艳、味道鲜辣、口感层次分明。在家庭厨房中，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的虾仁辣白菜。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 150克 |
| 辣白菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分；辣白菜切段备用。 |
| 2 | 大蒜切末，姜切丝，准备好所有调料。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入辣白菜翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉和盐调味。 |
| 7 | 最后倒入之前炒好的虾仁，快速翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 虾仁选择新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 辣白菜本身已有咸味，放盐时要根据口味适量调整。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免辣白菜变软影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入少量小米辣或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的虾仁辣白菜。无论是日常饮食还是招待客人，都能带来不错的味觉体验。
