【香菇炒土豆片的做法】香菇炒土豆片是一道家常菜，口感鲜香爽脆，营养丰富，制作简单。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 土豆 | 300 | 去皮切片 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 干香菇提前泡发，洗净后切片；青椒切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒香配料：
- 加入泡发的香菇翻炒几下，再加入土豆片继续翻炒。
4. 调味：
- 加入适量盐、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 收尾：
- 若加入青椒，可在最后几分钟加入，保持脆嫩口感。
- 炒至土豆片熟透、微焦即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约60大卡 | 低脂高纤维 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 来自香菇和少量土豆 |
| 碳水化合物 | 12克 | 主要来自土豆 |
| 膳食纤维 | 2克 | 有助于消化 |
| 维生素C | 10毫克 | 来自青椒和土豆 |
| 钾 | 300毫克 | 有助调节血压 |
四、小贴士
- 土豆片不宜切得太厚，否则不易熟且口感差。
- 香菇最好选用干香菇，香味更浓郁。
- 炒制时火候不宜过大，避免糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“香菇炒土豆片”。不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为配菜享用。
