【月饼常用配方】中秋节是中国传统节日，月饼作为节庆食品深受人们喜爱。不同地区的月饼种类繁多，如广式、苏式、京式、潮式等，每种月饼都有其独特的风味和制作方法。本文将总结几种常见的月饼配方，帮助您在家轻松制作美味的月饼。
一、常见月饼类型及特点
| 类型 | 特点 | 主要材料 | 风味 |
| 广式月饼 | 外皮酥脆，内馅丰富 | 猪油/植物油、面粉、糖浆 | 香甜浓郁，口感细腻 |
| 苏式月饼 | 层次分明，酥皮多层 | 酥皮、豆沙、五仁 | 酥香可口，口味多样 |
| 京式月饼 | 皮薄馅大，口感扎实 | 植物油、面粉、糖 | 香气扑鼻，甜而不腻 |
| 潮式月饼 | 软糯有弹性，口味偏甜 | 糯米粉、糖、油 | 口感绵软，甜润适口 |
二、常用月饼配方汇总
1. 广式五仁月饼（经典款）
材料：
- 猪油：100g
- 面粉：250g
- 蜂蜜：50g
- 枧水：10g
- 五仁馅：300g
做法：
1. 将猪油、蜂蜜、枧水混合搅拌均匀。
2. 加入面粉揉成面团，醒发30分钟。
3. 将五仁馅分成小剂子，包入面皮中，压模成型。
4. 烘烤温度180℃，时间约20分钟。
2. 苏式豆沙月饼
材料：
- 酥皮：200g
- 豆沙馅：300g
- 糖：50g
做法：
1. 酥皮擀开，包入豆沙馅，捏紧收口。
2. 表面刷蛋液，撒上少许芝麻。
3. 烘烤温度170℃，时间约25分钟。
3. 京式枣泥月饼
材料：
- 中筋面粉：200g
- 植物油：60g
- 红糖：50g
- 枣泥馅：300g
做法：
1. 面粉中加入植物油和红糖，揉成面团，醒发15分钟。
2. 枣泥馅分成小块，包入面皮中。
3. 放入模具压出花纹，烘烤温度180℃，时间约20分钟。
4. 潮式绿豆糕（非油炸类）
材料：
- 绿豆：200g
- 糯米粉：100g
- 红糖：50g
- 水：适量
做法：
1. 绿豆煮熟后打成泥，加入糯米粉和红糖拌匀。
2. 倒入模具中压实，蒸制15分钟即可。
三、小贴士
- 月饼皮制作：使用猪油或植物油均可，但猪油更香；若想更健康，可用橄榄油替代。
- 馅料选择：可根据个人口味调整，如加入核桃、瓜子、葡萄干等增加口感层次。
- 烘烤温度：根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦或不熟。
- 保存方式：月饼应密封存放于阴凉干燥处，食用前可稍微回炉加热，提升风味。
通过以上几种常见月饼的配方，您可以根据自己的喜好尝试制作不同风味的月饼，享受中秋佳节的团圆与美味。
