土豆和鸡蛋是厨房里的常见食材，简单搭配却能做出多种美味。今天就来教大家制作一款既营养又有趣的花样土豆鸡蛋饼。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也特别适合孩子们食用，色彩丰富、口感独特，让人食欲大增。

准备材料：

- 土豆 2个（中等大小）

- 鸡蛋 3个

- 小葱 适量

- 火腿肠 1根（可选）

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将土豆去皮后切成薄片，用清水冲洗掉表面的淀粉，这样可以让土豆片更加脆嫩。小葱切碎备用，火腿肠切丁。如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些胡萝卜丁或者青椒丁。

第二步：蒸土豆

将切好的土豆片放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透。蒸好的土豆取出稍微晾凉，然后捣成泥状，方便后续操作。

第三步：混合食材

在土豆泥中打入鸡蛋，加入切好的小葱末和火腿丁，再撒入适量盐和黑胡椒粉调味。搅拌均匀，确保所有材料充分融合。

第四步：煎制土豆饼

平底锅加热后刷一层薄薄的植物油，舀一勺调好的土豆蛋糊倒入锅中，摊成圆形的小饼。中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

第五步：装盘装饰

将煎好的土豆鸡蛋饼摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者香菜叶作为点缀，增加视觉效果。

小贴士：

1. 如果想要饼更加松软，可以在土豆泥中加入少量牛奶。

2. 煎饼时火候要控制好，避免外焦里生。

3. 可以根据季节变化调整配料，比如春天加些韭菜，冬天则可以尝试放一些香菇。

这款花样土豆鸡蛋饼做法简单易学，成品香气扑鼻，营养均衡。无论是早餐还是下午茶时间，都是一道不可多得的好选择。快动手试试吧！