酱骨头是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱。它不仅肉质鲜嫩，而且酱香浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就来分享一下这道菜的经典做法，让你也能轻松在家做出美味的酱骨头。

准备材料：

主料：新鲜猪棒骨500克

辅料：生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣

调料：老抽2汤匙、生抽3汤匙、细砂糖2茶匙、料酒2汤匙、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）、清水适量

步骤：

第一步：准备工作

将猪棒骨清洗干净后斩成适当大小的块状。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

第二步：焯水处理

在锅中加入足够的冷水，放入猪棒骨，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约3分钟以去除血水和杂质。然后捞出棒骨，用温水冲洗干净并沥干水分。

第三步：炒制调料

另起一锅，倒入少量食用油，加热至五成热时下入姜片、葱段和蒜末爆香。接着加入老抽、生抽翻炒均匀，再放入细砂糖快速搅拌融化，形成红亮的酱汁。

第四步：炖煮

把焯过水的猪棒骨放入锅中，与酱汁充分混合。随后加入适量的料酒、八角、香叶、桂皮以及干辣椒（如果喜欢辣味的话），最后注入足够的清水没过所有食材。

第五步：慢火焖煮

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮大约1小时左右，期间要不时地检查水量，避免烧干。当看到汤汁变得浓稠且骨头已经软烂时即可关火。

第六步：装盘享用

将炖好的酱骨头盛出装盘，撒上一些葱花点缀增色。搭配一碗热腾腾的米饭或者面条，绝对能让人大快朵颐！

小贴士：

1. 选择新鲜的猪棒骨是制作成功的关键，尽量挑选带有一定肥瘦比例的部位，这样口感更佳。

2. 如果想要更加丰富的味道，还可以根据个人喜好添加香菇、土豆等配菜一起炖煮。

3. 炖煮过程中要注意火候控制，保持小火慢炖才能让骨头充分吸收调料的味道，并且更容易脱骨。

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎三尺的酱骨头！无论是招待客人还是日常餐桌，这道菜都能成为一道亮点。快来试试吧！