在日常生活中，小菜是饭桌上不可或缺的一部分，而酱花生米就是其中一道非常受欢迎的小菜。它不仅味道香浓，而且制作方法也十分简单，非常适合家庭自制。接下来，我们就一起来学习一下这道美味的酱花生米的具体做法。

首先，我们需要准备以下材料：新鲜的花生米500克，酱油、老抽、生抽各适量，白糖一小勺，食盐少许，以及几片香叶和八角。这些材料都是厨房里常见的调料，所以大家不用担心找不到。

第一步，将买回来的花生米放入清水中浸泡约半小时，这样可以让花生米更加入味。然后将泡好的花生米捞出，沥干水分备用。

第二步，起锅烧油，加入适量的白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入沥干的花生米翻炒均匀，使每颗花生米都裹上一层薄薄的糖衣。接着，加入适量的酱油、老抽调色调味，并撒上一点食盐，继续翻炒均匀。

第三步，往锅中加入清水，水量要没过花生米。随后放入香叶和八角，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮大约20分钟。期间可以适当搅拌，防止花生米粘锅。

第四步，待汤汁收浓后，打开锅盖，转大火快速翻炒，让花生米表面更加酥脆。最后，将做好的酱花生米盛出，放置一旁自然冷却即可。

这样一道香甜可口的酱花生米就完成了。它的口感酥脆，咸甜适中，无论是作为下酒菜还是日常零食都非常合适。而且整个制作过程不需要太多复杂的步骤，即使是厨房新手也能轻松驾驭。

希望大家都能尝试一下这个简单的酱花生米的做法，在家就能享受到美味的小菜。记得多做一些，因为它的美味一定会让你忍不住多吃几颗哦！