西安作为一座历史悠久的城市，其美食文化更是丰富多彩。其中，清真风味的肉丸胡辣汤是一道深受人们喜爱的传统小吃。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合早餐或午餐食用。今天就为大家详细介绍一下如何制作这道经典的西安清真肉丸胡辣汤。

所需食材

- 牛肉（或羊肉）500克

- 土豆 1个

- 胡萝卜 1根

- 面粉 适量

- 干淀粉 适量

- 香菜 适量

- 辣椒面 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 花椒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 醋 适量

制作步骤

1. 准备材料

将牛肉清洗干净后剁成肉馅，土豆和胡萝卜切块备用。香菜切碎备用。

2. 制作肉丸

在肉馅中加入少量盐、白胡椒粉和生姜末，搅拌均匀后，用手将肉馅搓成小丸子。为了增加口感，可以在肉丸表面裹上一层干淀粉。

3. 煮汤底

锅中倒入清水，放入八角、桂皮、香叶和花椒，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，制成香料汤底。

4. 加入蔬菜

待汤底煮好后，依次加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮至蔬菜熟软。

5. 煮肉丸

将搓好的肉丸放入锅中，用中小火慢慢煮熟。注意不要让汤沸腾过于剧烈，以免肉丸散开。

6. 调味

根据个人口味加入适量的盐、辣椒面、白胡椒粉和醋，调整汤的味道。最后撒上香菜碎即可。

7. 出锅装盘

将做好的肉丸胡辣汤盛入碗中，一碗热腾腾、香气扑鼻的西安清真肉丸胡辣汤就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许面粉水勾芡。

- 辣椒面的用量可以根据个人喜好调整，但建议从少到多逐步尝试，以免过辣影响口感。

- 香料的选择可以根据手头的调料灵活调整，但八角、桂皮和花椒是必不可少的经典搭配。

这道西安清真肉丸胡辣汤不仅简单易学，而且充满地道的风味，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！