秋天是收获的季节，也是桂花飘香的时节。空气中弥漫着淡淡的桂花香气，让人忍不住想要将这份自然的馈赠留存下来。今天就教大家如何自制一款美味的桂花蜂蜜酱，不仅保留了桂花的芬芳，还融入了蜂蜜的甘甜，无论是涂抹面包、冲泡茶饮还是作为烹饪调料，都堪称佳品。

准备材料

- 新鲜桂花 50克

- 蜂蜜 200克

- 白糖 30克（可选）

- 清水 适量

制作步骤

第一步：挑选新鲜桂花

选择清晨时采摘的桂花最为理想，此时花香最浓郁，花瓣也更加饱满。将桂花轻轻放入清水中漂洗几遍，去除杂质和小虫子，然后用厨房纸巾吸干水分。注意不要用力搓揉，以免破坏花瓣的完整性。

第二步：处理桂花

将洗净的桂花均匀地撒在干净的盘子上，放置于通风处晾晒半天至一天，直至花朵微微变干。这样做不仅能帮助去掉多余的湿气，还能让桂花的味道更加集中。

第三步：混合桂花与蜂蜜

取一个无水无油的玻璃罐，先将晾好的桂花倒入罐底，再加入一层蜂蜜覆盖，重复此过程直至材料用完。如果喜欢更甜一些的口感，可以在每层之间撒少许白糖增加风味。

第四步：密封发酵

将装满桂花蜂蜜的罐子盖紧，放在阴凉避光的地方静置一周左右。期间可以偶尔摇晃一下瓶子，使桂花充分释放香味并融入蜂蜜中。随着时间推移，你会发现桂花的颜色逐渐渗透到蜂蜜里，呈现出诱人的金黄色泽。

第五步：享用成果

经过一周的时间，你的桂花蜂蜜酱已经完成啦！打开罐子，浓郁的桂花香气扑鼻而来。可以用勺子舀取适量涂抹在吐司上，或者加入温水中调制成一杯暖胃的桂花蜂蜜茶。此外，在做糕点或炖汤时也可以适当添加一些，为菜肴增添独特的风味。

小贴士

1. 如果没有时间等待发酵，也可以直接使用新鲜桂花与蜂蜜混合，但风味会稍逊一筹。

2. 制作过程中一定要确保所有工具和容器干燥清洁，避免污染影响保存期限。

3. 完成后的桂花蜂蜜酱应存放在冰箱冷藏室，这样能够延长其保质期，并保持最佳风味。

通过以上简单几步，你就能轻松在家制作出属于自己的桂花蜂蜜酱啦！不仅健康安全，而且充满心意，快试试看吧～