【凉拌腐竹的做法及配料】凉拌腐竹是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见菜品。下面将详细介绍凉拌腐竹的所需配料以及制作步骤，帮助您轻松做出美味可口的凉拌腐竹。
一、主要配料清单
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 黄瓜 | 50 | 切丝或切片，增加脆感 |
| 胡萝卜 | 30 | 切丝，增添色彩和营养 |
| 花生米 | 20 | 可选，增加香脆口感 |
| 蒜末 | 5 | 提味用 |
| 生姜末 | 3 | 可选，增加风味 |
| 香菜 | 10 | 可选，提升香气 |
| 酱油 | 15ml | 生抽为佳 |
| 醋 | 10ml | 白醋或米醋均可 |
| 香油 | 5ml | 增加香味 |
| 辣椒油 | 5ml | 根据口味调整 |
| 盐 | 2g | 调味用 |
| 糖 | 3g | 平衡酸味 |
二、制作步骤总结
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直至软化后捞出，沥干水分。
2. 准备配菜：黄瓜、胡萝卜洗净切丝，花生米炒熟备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生姜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐和糖，搅拌均匀。
4. 混合食材：将泡好的腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘：撒上香菜，即可上桌享用。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会失去口感。
- 若喜欢更爽口的味道，可以加入少量柠檬汁。
- 没有现成的辣椒油也可以用小米辣代替，味道同样出色。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的凉拌腐竹。既保留了食材的原味，又能满足味蕾的享受，非常适合夏日食用。
