【香辣豆腐丸子的做法】香辣豆腐丸子是一道融合了豆腐的嫩滑与香辣风味的家常菜，口感丰富，营养均衡，适合喜欢辣味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
香辣豆腐丸子主要以嫩豆腐为主料，搭配适量的肉末或素馅，通过调味和煎炸的方式制作而成。其关键在于豆腐的处理和调味的平衡，既要保持豆腐的嫩滑，又要让香辣味充分渗透。在制作过程中，建议选用北豆腐（老豆腐），因其质地较紧实，不易碎裂。同时，加入适量的淀粉可帮助丸子定型，提升口感。最后，通过炒制和调味，使整道菜更加美味可口。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐一块，猪肉末或素馅适量，葱姜末少许，鸡蛋一个，盐、胡椒粉、生抽、老抽、辣椒酱、淀粉等调味品。 |
| 2 | 豆腐切小块，放入碗中，用勺子压成泥状，加入肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，搅拌均匀成团。 |
| 3 | 取适量豆腐肉末混合物，用手捏成丸子形状，放入盘中备用。 |
| 4 | 热锅凉油，将豆腐丸子放入锅中，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎熟。 |
| 5 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、辣椒酱、糖、盐，煮沸后转小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐更合适，不易碎。
- 若想更健康，可用蔬菜代替部分肉末。
- 煎丸子时注意火候，避免外焦内生。
- 香辣味可根据个人口味调整辣椒酱或干辣椒的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的香辣豆腐丸子。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
