【红烧五花肉的做法步骤】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大众喜爱。以下是制作红烧五花肉的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约3片） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小指长一段 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入热水，水量以没过五花肉为宜，大火煮开后转小火慢炖40分钟。 |
| 6 | 待肉质软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时加点料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 炒糖色时要掌握火候，避免炒糊影响口感。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
- 可根据个人口味加入辣椒或酱油调整咸淡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧五花肉。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，是一道非常受欢迎的家常菜。
