【白灼大头虾的做法】白灼大头虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受喜爱。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，确保虾肉保持原有的鲜甜与弹牙口感。以下是制作白灼大头虾的详细步骤和所需材料。
一、
白灼大头虾是通过快速焯水的方式烹制大头虾，保留其原汁原味。主要原料包括新鲜大头虾、姜片、葱段、料酒等。制作过程中需注意去虾线、控制煮虾时间，避免虾肉变老。最后淋上热油激发香味，提升整体风味。
二、具体做法及材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 大头虾（约500克） |
| 配料 | 姜片（3-4片）、葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、香醋（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、食用油（适量） |
| 工具 | 烫锅、漏勺、碗、小碟子 |
| 步骤 | 1. 虾去壳去虾线； 2. 锅中加水煮沸，加入姜片和料酒； 3. 放入虾焯水约1-2分钟； 4. 捞出虾放入碗中； 5. 淋上生抽、香醋和少许油； 6. 撒上葱段，淋热油激香。 |
三、小贴士
- 选择鲜活的大头虾，肉质更紧实。
- 焯水时水要沸腾后再放虾，避免虾肉变硬。
- 虾线若未去除，会影响口感和美观。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒油或辣椒粉。
白灼大头虾不仅美味，还富含蛋白质，是一道健康又下饭的佳肴。尝试按照以上步骤制作，感受海鲜的鲜美与烹饪的乐趣吧！
