【布蕾怎么做】布蕾（Crème Caramel）是一道源自法国的经典甜点，口感细腻、香甜浓郁，深受许多人的喜爱。虽然看似复杂，但其实只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松制作出美味的布蕾。
一、
布蕾的主要材料包括鸡蛋、牛奶、糖和香草精。制作过程主要包括两个部分：一是制作焦糖层，二是调制蛋奶液并进行水浴烘烤。关键在于控制火候和时间，避免蛋液过老或焦糖过苦。
为了帮助大家更清晰地了解整个过程，下面将详细列出所需材料、工具以及具体步骤，并以表格形式呈现。
二、布蕾制作详解
1. 所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 250ml |
| 细砂糖 | 50g（焦糖用） |
| 细砂糖 | 30g（蛋液用） |
| 香草精 | 1茶匙 |
2. 所需工具
| 工具 | 用途 |
| 烤碗/布蕾模具 | 盛放布蕾液体 |
| 小锅 | 制作焦糖 |
| 深盘 | 水浴烘烤 |
| 滤网 | 过滤蛋液 |
| 打蛋器 | 搅拌蛋液 |
3. 制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 在小锅中加入50g细砂糖和少量水，小火加热至糖融化并呈琥珀色，迅速倒入烤碗底部，形成焦糖层。 |
| 2 | 在另一个容器中打入鸡蛋，加入30g细砂糖，搅拌均匀后加入牛奶和香草精，继续搅拌至完全混合。 |
| 3 | 将蛋奶液过筛一次，确保质地细腻无气泡。 |
| 4 | 将蛋奶液倒入已铺好焦糖的烤碗中。 |
| 5 | 准备一个深盘，放入烤碗，再倒入热水至烤碗的一半高度，放入预热至160℃的烤箱中烘烤40-50分钟。 |
| 6 | 烘烤完成后取出，冷却后冷藏至少2小时，即可脱模享用。 |
三、小贴士
- 焦糖层要快速倒入，避免凝固。
- 蛋奶液需过滤，保证口感顺滑。
- 烘烤时使用水浴法可防止表面开裂。
- 布蕾冷藏后风味更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的布蕾了。无论是作为下午茶点心还是饭后甜点，都是不错的选择。快来试试看吧！
