【酒香草头怎么做】“酒香草头怎么做”是许多喜欢家常菜的朋友们常常提出的问题。酒香草头是一道具有独特风味的传统菜肴，主要以草头（即苜蓿）为主料，搭配白酒或黄酒进行烹饪，味道清香爽口，口感鲜嫩，非常适合春夏季节食用。
以下是对“酒香草头怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草头（苜蓿） | 300克 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 白酒/黄酒 | 1汤匙 | 增加酒香，可适量调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理草头
将新鲜草头放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出，沥干水分备用。
2. 准备配料
将红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 加入草头翻炒
将草头放入锅中，快速翻炒约2-3分钟，使其稍微变软。
5. 加入酒类调味
倒入1汤匙白酒或黄酒，继续翻炒均匀，让草头充分吸收酒香。
6. 调味收汁
加入适量盐、少许酱油，根据个人口味调整，再翻炒几下即可出锅。
7. 装盘上桌
将炒好的酒香草头盛入盘中，撒上红椒丝点缀，即可享用。
三、小贴士
- 草头不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加酒的用量。
- 红椒可根据个人喜好选择是否添加，也可替换为青椒。
- 酒香草头适合搭配米饭或作为凉拌菜食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“酒香草头”。这道菜不仅简单易做，还保留了草头本身的清香与营养，是健康饮食的好选择。
