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大肠炖豆腐的做法

2025-09-27 09:52:17

问题描述:

大肠炖豆腐的做法,卡到怀疑人生,求给个解法!

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2025-09-27 09:52:17

大肠炖豆腐的做法】大肠炖豆腐是一道传统的中式家常菜,口感丰富,味道鲜美,尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以大肠为主料,搭配嫩豆腐一起炖煮,既去除了大肠的油腻感,又增加了豆腐的吸味效果,使得整道菜更加美味可口。

下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结,并通过表格形式清晰展示整个做法流程。

一、食材准备

食材 用量 备注
猪大肠 500克左右 需提前清洗干净,去除异味
嫩豆腐 1块(约400克) 选择老豆腐或北豆腐更佳
1根 切段,用于增香
3片 去腥提味
3瓣 可选,增加风味
生抽 2汤匙 调味用
老抽 1汤匙 上色用
料酒 1汤匙 去腥
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增加香气
清水 适量 炖煮时使用

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 猪大肠清洗:将大肠反复冲洗,可用面粉和醋搓洗,去除异味和杂质,再漂洗干净。
2 焯水:锅中加水,放入大肠、葱段、姜片、料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
3 豆腐处理:将豆腐切成小块,放入淡盐水中浸泡10分钟,防止炖煮时碎掉。
4 炖煮:热锅凉油,加入葱、姜、蒜炒香,放入焯好的大肠翻炒几下。
5 加入生抽、老抽、料酒调味,倒入适量清水,大火煮开后转小火慢炖30分钟。
6 放入豆腐块,继续炖煮10分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
7 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 大肠一定要清洗干净,否则会影响口感和味道。

- 豆腐选择老豆腐或北豆腐,不易碎,更适合炖煮。

- 炖煮时间越长,味道越浓郁,可根据个人喜好调整。

- 若喜欢辣味,可在最后加入少许辣椒或辣椒油。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的大肠炖豆腐了。这道菜不仅营养丰富,还能暖胃驱寒,非常适合家庭日常食用。

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