【油酥烧饼的做法及配方】油酥烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，香气扑鼻。它不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶或小吃。下面将详细介绍油酥烧饼的制作方法和所需配方，并以表格形式进行总结。
一、油酥烧饼的做法
1. 和面：将面粉与温水混合，揉成光滑的面团，醒发一段时间，使面团更加柔软。
2. 制油酥：将面粉与熟油（如猪油或植物油）混合，搅拌均匀，形成油酥。
3. 分剂：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆皮。
4. 包酥：在面皮中间放入适量油酥，像包包子一样收口，捏紧。
5. 擀开：将包好油酥的面团擀成薄片，折叠几次，使其形成多层结构。
6. 成型：将擀好的面片卷成条状，切成小段，再压扁成圆形。
7. 烘烤：将烧饼放入预热好的烤箱或平底锅中，刷上蛋液或芝麻，烘烤至金黄酥脆。
二、油酥烧饼的配方
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个（刷表面用） |
三、注意事项
- 面团要充分醒发，这样做出的烧饼才更松软。
- 油酥的油要选用香味浓郁的猪油，口感更佳。
- 烘烤时注意火候，避免烧焦或不熟。
- 可根据个人口味加入葱花、五香粉等调味品。
四、总结
油酥烧饼的制作虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味可口的烧饼。通过合理的配方搭配和细致的操作，不仅能提升口感，还能增加食欲。无论是家庭自制还是开店售卖，都是一个不错的选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 油酥烧饼 |
| 类型 | 中式面点 |
| 主要材料 | 面粉、油、盐、芝麻 |
| 特点 | 外酥内软，层次分明，香气浓郁 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适用场合 | 早餐、小吃、下午茶 |
通过以上内容，可以全面了解油酥烧饼的制作过程与配方，帮助你在家轻松复刻这道经典美食。
