【流心奶黄月饼的具体做法】流心奶黄月饼是近年来非常受欢迎的中秋传统点心之一，外皮酥脆、内馅浓郁，尤其是流心部分，口感丰富，令人回味无穷。下面将详细总结制作流心奶黄月饼的具体步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、制作流程总结
1. 准备材料：包括低筋面粉、猪油、糖粉、蛋黄、牛奶、咸蛋黄、流心奶黄馅等。
2. 制作饼皮：通过混合面粉、猪油和糖粉，揉成面团后醒发，再分割成小剂子。
3. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟后压碎，与流心奶黄馅混合，制成月饼馅料。
4. 包制月饼：将馅料包入饼皮中，塑形后放入模具压制。
5. 烘烤月饼：在预热好的烤箱中烘烤至表面金黄，出炉冷却后即可食用。
二、具体做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（以20个为例） | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | - 低筋面粉 150g - 猪油 60g - 糖粉 30g - 蛋黄 1个 - 牛奶 30ml - 咸蛋黄 20个 - 流心奶黄馅 300g | 咸蛋黄需提前蒸熟并碾碎；流心馅可自制或购买成品 |
| 2 | 制作饼皮 | 1. 将低筋面粉、糖粉过筛 2. 加入猪油搅拌成团 3. 加入蛋黄和牛奶，揉至光滑 4. 醒发30分钟 | 面团要揉至不粘手，醒发时间不宜过长 |
| 3 | 处理咸蛋黄 | 1. 咸蛋黄蒸熟 2. 用勺子压碎成泥 3. 与流心奶黄馅混合均匀 | 可根据口味调整咸蛋黄比例 |
| 4 | 包制月饼 | 1. 将饼皮分成20份 2. 擀成圆皮 3. 包入馅料（约30g/个） 4. 收口捏紧，放入模具压出花纹 | 馅料不宜过多，以免破皮 |
| 5 | 烘烤月饼 | 1. 烤箱预热至180℃ 2. 表面刷蛋液 3. 放入烤箱烘烤15-20分钟 4. 出炉冷却后密封保存 | 烘烤时注意温度控制，避免烤焦 |
三、小贴士
- 如果没有现成的流心奶黄馅，可以自己制作：将奶黄酱、奶油、鸡蛋黄、糖等混合搅拌，冷藏后使用。
- 月饼最好在制作后放置1-2天再食用，风味更佳。
- 若想增加口感层次，可在馅料中加入少量红豆沙或栗蓉。
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握制作流心奶黄月饼的方法。无论是家庭自制还是节日送礼，都能带来满满的幸福感。
