【香辣鸡爪的家常做法】香辣鸡爪是一道深受大众喜爱的下酒菜和小吃，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配浓郁的香辣酱汁，让人食欲大开。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭制作，无需复杂工具，只需基本调料即可完成。
一、
香辣鸡爪的制作关键在于腌制和炒制两个步骤。首先将鸡爪去指甲、洗净，用料酒、姜片等腌制去腥；接着在锅中炒香辣椒、花椒等调料，加入鸡爪翻炒，最后加入酱油、糖等调味，炖煮至入味。整个过程约30分钟，操作简单，味道地道。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鸡爪处理 | 鸡爪500g、清水 | 去除指甲，清洗干净，焯水去腥 |
| 2 | 腌制鸡爪 | 料酒1汤匙、姜片3片、盐适量 | 腌制10-15分钟，去腥增香 |
| 3 | 炒香调料 | 干辣椒10个、花椒1小把、姜蒜末各1茶匙、八角1颗 | 热锅冷油，先炒香调料 |
| 4 | 炒鸡爪 | 腌好的鸡爪放入锅中翻炒 | 炒至表面微黄 |
| 5 | 加入调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量 | 调味后翻炒均匀 |
| 6 | 焖煮收汁 | 加入适量清水，盖盖焖煮10分钟 | 收汁至浓稠，鸡爪软烂入味 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花或芝麻 | 可根据喜好调整口味 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉。
- 香辣鸡爪最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香辣鸡爪了。不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时分享，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
