【自制小鱼干怎么做】想要在家制作美味的小鱼干，其实并不复杂。只要掌握好选材、处理和腌制的步骤，就能轻松做出香脆可口的小鱼干。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小鱼 | 500克 | 建议选用新鲜的小鱼，如沙丁鱼、青鳞鱼等 |
| 盐 | 2汤匙 | 用于腌制去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 白芝麻 | 适量 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将小鱼清洗干净，去除内脏和头部，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在小鱼中加入盐、料酒、生抽、蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。 |
| 3 | 腌制完成后，将小鱼平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟。 |
| 4 | 烤至表面微黄、酥脆即可取出，撒上白芝麻或辣椒粉，稍微冷却后装入密封罐保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选择新鲜小鱼 | 新鲜的小鱼更容易入味，且不易变质 |
| 控制腌制时间 | 时间过长可能导致鱼肉变硬，影响口感 |
| 烘焙温度与时间 | 根据自家烤箱性能调整，避免烤焦 |
| 存放方式 | 建议放在阴凉干燥处，或冷藏保存，保质期一般为1-2周 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的小鱼干了。不仅健康无添加，还能作为零食或下酒菜，非常适合喜欢DIY美食的朋友尝试。
